9cr18mov刀具是一种高强度不锈钢，具有硬度高、耐磨、抗锈蚀等特点，在制作刀具的过程中往往是材料，具有以下几个优点：

1. 高硬度：9cr18mov刀具相较于7cr17，它具有更高的硬度，更能保持刀刃的锐利。如果你希望使用一个稳定而持久的刀片，9cr18mov刀具无疑是一个不错的选择。

2. 良好的耐腐蚀性：由于含有更多的铬，9cr18mov刀片相较于其他钢材更加抗腐蚀，因此，即使在潮湿的环境下，刀片也不容易被氧化或腐蚀。

3. 较高的韧性：9cr18mov刀具具有适度的韧性。它不会像过度硬化的刀具那样脆弱，因此，即使在较高的脆性材料（如玻璃、瓷器）上切割，也不容易出现严重的破损。

9cr18mov刀具的缺点

即使是高品质的钢材，也有一些缺点，下面是九Cr18MoV刀片的一些缺点：

1. 容易锈蚀：虽然相对于7cr17具有更高的抗锈蚀能力，但是如果在长时间暴露在潮湿的环境中，9cr18mov刀片依然会腐蚀和出现锈迹。

2. 不耐高温：9cr18mov刀片在高温下会变得更加脆化，因此，如果用于高温场合，会影响使用寿命。

3. 制作成本高：9cr18mov刀具的制作成本相对较高，使得它的售价也比7cr17更高。

结论

概括而言，无论是9cr18mov刀片还是7cr17，它们都有各自的优缺点。在购买之前，确保理解钢材的特性、用途以及操作技巧，以便更好地选择适合你的刀具。如果你注重品质，那么9cr18mov刀片是一个不错的选择，尤其是要使用一个更加稳定和持久的刀片。但是，如果你的需求更大程度地强调价格和预算方面，那么7cr17也可以是一个不错的选择。